レモングラス

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レモングラス
レモングラスとはアジア料理およびカリブ料理で使用される多年草多年生のハーブ。イネ科、オガルカヤ属に属する。レモンのような風味があり、乾燥させ粉末にしたり、あるいは生のまま使われる。主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよくあう。エッセンシャルオイルとしても使われる。
オガルカヤ属には50種以上の種がある。イーストインディアン・レモングラス(”Cyumbopogon flexuosus”)はインド、スリランカ、ミャンマー、タイ王国タイ原産で、ウエストインディアン・レモングラス(”C. citratus”)はおそらくマレーシア原産である。ウエストインディアン・レモングラスのほうが料理に適している。また、インドでは薬用、香料として使われる。